Descrizione
Ansonica, un vitigno autoctono su suolo di sabbia e lava ed una vendemmia in quattro passaggi per un vino complesso ed originale. Fermentazione e maturazione avvengono parte in acciaio, parte in tonneau di acacia da 500 litri. Una piccola parte delle uve viene colta in leggera surmaturazione e vinificata con una breve macerazione sulle bucce. Nessuna chiarifica o filtrazione.
UVA: Ansonica
SUOLO: sabbioso con forte presenza di frammenti lavici
GIACITURA: Pede-collinare
VENDEMMIA: manuale in quattro passaggi
VINIFICAZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni in vasche aperte prive di temperatura controllata. Una parte della massa rimane a contatto con le bucce per una settimana.
MATURAZIONE: sulle fecce fini per otto mesi. Il parte della massa in vasca d’acciaio, parte in tonneau di acacia e parte in tini di cemento.
