Descrizione
Dalla nostra vigna più alta.
Le fermentazioni avvengono in tini di rovere francese privi di temperatura controllata, nei quali poi il vino matura per circa trenta mesi, con affinamento minimo di sei mesi in bottiglia. Proprio per la difficoltà di coltivare le uve di merlot in un’area così estrema, Profeta viene prodotto solo in alcune annate.
SISTEMA DI AGRICOLTURA: Steineriana
UVA: Merlot 100%
SUOLO: franco sabbioso argilloso con forte presenza di rocce a scaglie
GIACITURA: collinare
VINIFICAZIONE: gravitazionale (le uve non vengono mai pompate). Fermentazioni totalmente spontanee e prive di contro della temperatura. Fermentazione alcolica in contenitori aperti, malolattica in tino tronco-conico di rovere francese.
MATURAZIONE: 20 mesi in parte in tino troncoconico di rovere francese
AFFINAMENTO: in bottiglia per un minimo di 6 mesi
