Descrizione
Frutto di diversi raccolti, iniziando molto anticipatamente rispetto alla maturazione.
Il taglio finale è fresco, croccante, ricco e complesso. Uve rosse da varietà internazionali e locali, affinamento per otto mesi, parte in cemento, parte in tino tronco-conico di rovere francese, parte in acciaio.
UVE: Cabernet e Sangiovese
SUOLO: Parte delle vigne sono su suolo sabbioso con forte presenza di roccia lavica, parte su suolo argilloso con presenza di rocce scistose
GIACITURA: parte delle uve da vigneti pedecollinari, parte da vigneto collinare
VENDEMMIA: rigorosamente a mano
FERMENTAZIONE: Fermentazione completamente spontanea in contenitori aperti privi di sistema di controllo della temperatura
INVECCHIAMENTO: per otto mesi, parte in cemento, parte in tino tronco-conico di rovere francese, parte in acciaio
